<p>В Стране восходящего солнца не практикуется смена блюд в процессе трапезы, то есть сразу все блюда выставляются на стол. По мнению японцев, еда должна активизировать все органы чувств: осязание, обоняние, зрение, вкус. Еда в Японии готовится самыми разными способами: блюда жарят, коптят, держат на водяной бане или вовсе подают сырыми. Так, из чего же состоит традиционный японский обед и как правильно есть все эти блюда?</p>

<h2>Супы и похлебки</h2>

<p>Суп или похлебка по-японски, как правило, очень сытное блюдо. В Стране восходящего солнца существует великое множество самых разных супов с самыми разными ингредиентами: мясом, рыбой, овощами или морепродуктами. Если говорить о трапезе в целом, то японский обед начинается с похлебки (сиу-моно). Это может быть:</p>

<ul>
	<li>картофельный суп потэтто (с фрикадельками или без);</li>
	<li>уха (суймоно, рамен);</li>
	<li>лапша из гречневой муки (собо);</li>
	<li>мисоширу.</li>
</ul>

<p>&quot;Мисоширу&quot; называются все супы, которые заправлены мисо. Их готовят в любое время дня и даже перед завтраком. Обычно мисоширу подается с тофу, морской капустой и соевым омлетом.</p>

<h2>Как правильно есть японские супы</h2>

<p>Супы, в которых есть лапша, едят следующим образом: сначала чашка с супом поднимается на уровень груди и выпивается бульон, а затем уже палочками съедается содержимое чашки. К некоторым супам подается керамическая ложка. Соответственно их нужно есть именно этой ложкой. Если вам подают суп в чашке, накрытой крышкой, то после того, как вы съели суп, чашку нужно вновь закрыть крышкой, а палочки положить на подставку.</p>

<h2>Рис</h2>

<p>Рис в японской кухне является центральным блюдом. Его едят палочками из чашки, которую необходимо поднять на уровень груди. В Стране восходящего солнца рис подают на завтрак, как основное блюдо, а также вечером. Японцы делают из клейкого риса лепешки и рисовые шарики, рис жарят или заливают бульоном, горячей водой и даже чаем (чадзукэ). А вот в белый рис (гохан) наливать много соевого соуса японцы не советуют.</p>

<h2>Лапша</h2>

<p>Японская лапша очень длинная, поэтому её поедание &ndash; не такая уж простая процедура. Наматывать лапшу на палочки в Японии считается неправильным. Лапшу нужно ими лишь перехватывать. Она втягивается в рот с хлюпающим звуком, который для японцев является вполне приличным.</p>

<h2>Суси (суши)</h2>

<p>Суси (маки, нигири) чаще всего едят целиком. В Крайнем случае можно палочками разделить суси на небольшие части. Женщины всегда едят суши палочками, а вот мужчинам позволяется брать их руками. Суши (суси) едят следующим образом:</p>

<ul>
	<li>соевый соус наливается в специальное блюдечко;</li>
	<li>суши переворачивают на бок и перехватывают палочками;</li>
	<li>макают рыбу (а не рис) в соевый соус;</li>
	<li>отправляют суси в рот.</li>
</ul>

<p>Суси &ndash; достаточно демократичное блюдо, которое приобрело большую популярность во многих странах. За суши уже вовсе не обязательно ходить в японский ресторан, можно <a href="/catalogue/sushi">заказать суши на дом</a> в ресторанах ТОКИО-CITY и насладиться блюдами из свежих ингредиентов по самым демократичным ценам.</p>

<h2>Сасими</h2>

<p>Для сасими (сашими) сначала готовится соус на основе соевого. В специальном блюдечке в него добавляют васаби. Затем ингредиенты перемешивают. Блюдечко с соусом следует держать в левой руке, а палочками (правой рукой) берутся кусочки сасими и макаются в соус.</p>

<h2>Темпура</h2>

<p>Темпура &ndash; это определенная категория блюд японской кухни, которые готовятся в кляре и обжариваются во фритюре. Темпура всегда подается с рзными соусами. Ее едят палочками. Тарелку с соусом держат в левой руке, а правой отделяют кусочки темпура и макают их в соус.</p>

<h2>Набемоно</h2>

<p>Набемоно &ndash; это блюда, которые в Стране восходящего солнца принято готовить в горшке. Европейцы сравнивают приготовление набемоно с приготовлением фондю. Чаще всего набемоно &ndash; это супы и тушеные блюда. По этикету небольшую порцию набемоно нужно переложить с общего блюда к себе на тарелку. Затем тарелку следует приподнять и уже потом есть с неё.</p>

<h2>Рыба</h2>

<p>Рыба в японской кухне &ndash; один из самых популярных продуктов. Лишь малая часть блюд готовится в Японии без рыбы. В Стране восходящего солнца из рыбы готовят супы, рагу, суши, сашими, стейки, коптят, консервируют и жарят. Рыба в жареном виде в Японии подается на больших тарелках. В процессе трапезы их можно не приподнимать.</p>

<h2>Напитки</h2>

<p>При употреблении саке или пива в Японии принято подливать напитки своим сотрапезникам, а свой бокал оставлять пустым. Если вы заметили, что кто-то хочет заполнить ваш бокал, то его следует пододвинуть к этому человеку, чтобы ему не пришлось тянуться через весь стол.</p>

<p>В ресторанах ТОКИО-СITY вы можете попробовать блюда японской кухни, которые приготовлены из самых свежих ингредиентов. Если из дома выходить не хочется, вы можете заказать доставку готовых блюд на дом.</p>

Это интересно

В Стране восходящего солнца не практикуется смена блюд в процессе трапезы, то есть сразу все блюда выставляются на стол. По мнению японцев, еда должна активизировать все органы чувств: осязание, обоняние, зрение, вкус. Еда в Японии готовится самыми разными способами: блюда жарят, коптят, держат на …

Основные блюда японской кухни. Как их правильно есть

<p><a href="/catalogue/sushi">Суши</a> &ndash; национальное японское блюдо, которое давно завоевало популярность во всем мире. Как правило, суши готовятся из филе рыбы (сырой или же копченой), которое тонко нарезается, из овощей или морепродуктов, а также из риса, который принято варить определенным образом. Затем все ингредиенты оборачиваются водорослями.</p>

<p>По одной из версий суши появились в Японии примерно сто лет назад. С тех пор суши &ndash; это практически самое любимое блюдо японцев. Текстура суши &ndash; основное достоинство этого блюда. Ведь попробовав кусочек, ощутив аромат и свежесть рыбы, ее мягкую текстуру, теплый рис и пряный соус, вы просто не сможете остановиться.</p>

<h2>История суши</h2>

<p>Первые суши пришли в Японии из южной Азии. Правда они сильно отличались от современных суши как по вкусу, так и по виду. В те времена рыбу хранили совсем по-другому. И суши как раз были одним из способов законсервировать рыбу. Кстати, изначально рис из суши не ели, а выбрасывали. Как же готовили рыбу в Японии много веков назад?</p>

<ul>
	<li>рыбу сначала нужно было очистить;</li>
	<li>затем разделать;</li>
	<li>уложить послойно;</li>
	<li>каждый слой посыпать солью.</li>
</ul>

<p>Сделав все это, наверх обычно накладывали пресс из камня. Проходило несколько недель, и вместо пресса на рыбу клали легкую крышку. По истечении нескольких месяцев рыбу уже можно было есть. Сейчас в некоторых ресторанах Японии можно встретить такие суши под названием нари-суши. Кстати, современный вид суши получили в конце XIX столетия. Однажды повар Yohei не стал хранить рыбу, как полагалось, а приготовил суши из сырой рыбы. Такой эксперимент оказался весьма удачным. В итоге, теперь существуют два вида приготовления суши &ndash; это Kansai и Edo.</p>

<h2>Суши стиля kansai</h2>

<p>Суши такого стиля возникли очень давно, а их приготовление &ndash; весьма сложный процесс. Сегодня такая форма еще называется &laquo;гункан&raquo;. Готовят это блюдо следующим образом:</p>

<ul>
	<li>варят рис по определенной технологии;</li>
	<li>смешивают его с другими ингредиентами;</li>
	<li>подают блюдо в красивых и съедобных формах-упаковках.</li>
</ul>

<p>Так как у Токио благоприятное географическое положение, этот город славится богатым разнообразием рыбы и обилием других морепродуктов. Здесь очень любят нигири-суши, что в переводе с японского означает &ldquo;вылепленный руками&rdquo;. Такие суши готовятся из кусочка рыбы, который приправлен специями и пряностями. Его выкладывают на комочек сваренного риса. Обычно нигири-суши подают по два кусочка, так как в Японии не любят, чтобы за столом были цифры один или три. Нигири-суши обычно едят так: рыбу окунают в соус, а затем откусывают половину.</p>

<h2>Какие блюда еще популярны в Японии</h2>

<p>В Стране восходящего солнца, кроме суши, также популярны всевозможные жареные морепродукты, например, кальмары. Любят японцы и жареную кукурузу, жареные каштаны, а также блинчики, которые по рецепту отдаленно напоминают французские. Популярны также шашлычки из разных видов мяса и соевого творога &laquo;тофу&raquo;.&nbsp;</p>

<h2>Какие виды суши существуют сегодня</h2>

<p>Благодаря своей многовековой истории на сегодняшний день существует множество самых разных видов суши. Они различаются техниками приготовления, ингредиентами, подачей и способами, которыми принято их есть. Можно выделить несколько самых основных видов суши:</p>

<ul>
	<li>Нигиридзуси;</li>
	<li>Макидзуси;</li>
	<li>Осидзуси;</li>
	<li>Инаридзуси;</li>
	<li>Тирасидзуси;</li>
	<li>Нарэдзуси.</li>
</ul>

<p>В ресторанах ТОКИО-CITY вы всегда найдете ваши любимые виды суши, приготовленные из самых свежих ингредиентов с применением самых современных технологий. Мы заботимся о том, чтобы наши гости всегда уходили из ресторанов ТОКИО-CITY с хорошим настроением.</p>

Суши &ndash; национальное японское блюдо, которое давно завоевало популярность во всем мире. Как правило, суши готовятся из филе рыбы (сырой или же копченой), которое тонко нарезается, из овощей или морепродуктов, а также из риса, который принято варить определенным образом. Затем все ингредиенты о…

История возникновения суши и стили приготовления

<p>Разнообразие японской посуды потрясает воображение среднестатистического европейца. Основная ее отличительная особенность &ndash; стремление японцев к красоте и эстетичному виду, что, безусловно, отражается и на дизайне посуды.</p>

<h2>Виды японской посуды</h2>

<p>Согласно застольному японскому этикету чаши, соусники и тарелки в процессе приема пищи принято держать руками. Поэтому большое значение придается тому, чтобы вышеперечисленную посуду было, прежде всего, удобно держать в руках. Японская посуда имеет самую разнообразную форму и цвет. Тарелки и соусники могут иметь следующие формы:</p>

<ul>
	<li>Круглые;</li>
	<li>Овальные;</li>
	<li>Прямоугольные;</li>
	<li>Ромбовидные;</li>
	<li>Формы, имитирующие различные предметы:
	<ul>
		<li>Лодка;</li>
		<li>Лист дерева и прочее.</li>
	</ul>
	</li>
</ul>

<p>Понятия &laquo;столовый сервиз&raquo; в Японии просто не существует. Небольшие тарелки-подставки с <a href="/catalogue/sushi">суши</a> и <a href="/catalogue/rolly">роллами</a> ставят с правой стороны, а более глубокие и крупные &ndash; с левой. Размеры, формы и расцветка, как уже говорилось, могут быть самыми разными. Посуда являются главным элементом, который формирует облик японского стола.</p>

<h2>Токкури &ndash; кувшин для сакэ</h2>

<p>Сакэ является национальным японским алкогольным напитком. Церемония его распития имеет большое значение и ей уделяется значительное внимание. Какая посуда используется для подачи сакэ и каким образом это осуществляется &ndash; по этим моментам гости будут судить о гостеприимстве хозяина и почитании им традиций.</p>

<p>В процессе разлива сакэ на заводах используют специальные бутылки. Однако в них не подают сакэ на стол. Перед подачей напитка гостям сакэ разливается по фарфоровым или керамическим кувшинчикам своеобразной формы и небольшого объема (порядка 180 мл); они имеют название токкури. Эти сосуды длительное время держат тепло предварительно подогретого напитка.&nbsp;</p>

<p>Изредка сакэ подают к столу в емкости, изготовленной из дерева. Таким образом хозяева подчеркивают свое уважительное отношение к гостям, а также к самому напитку.</p>

<h2>Посуда для супа</h2>

<p>Глубокие чаши круглой формы, по внешнему виду напоминающие европейские пиалы или салатники большого размера, в Японии используются для содержащих большое количество жидкости блюд. Крышки для этих чаш сделаны из одного материала с чашами. Европейские суповые тарелки с бортиками для Японии абсолютно не характерны. Для подачи лапши, салатов и риса используются глубокие миски округлой формы без крышки. Они несколько ниже чаши для супа. Таким видом мисок особенной формы является тонсуи: с одного края у нее есть выступ, который похож на продолжение емкости вверх. Тансуи также имеет округлую форму и хорошую глубину. Для риса используют миски в виде перевернутого конуса.</p>

<h2>Что же используется для сервировки?</h2>

<p>Для сервировки стола и подачи блюд в Японии используют большой и разнообразный ассортимент посуды. Приведем примеры некоторых наименований:</p>

<ul>
	<li>Миски для подачи супа мисо;</li>
	<li>Рамекины &ndash; специальные тарелки с бортиками и перегородками;</li>
	<li>Мини-боулы &ndash; для подачи соусов и приправ;</li>
	<li>Ложки, которые используются для подачи блюд;</li>
	<li>Подставки и многое другое.</li>
</ul>

<p>Интересна специфика японского стиля сервировки стола: для каждого гостя стол сервируется двумя или тремя блюдами, причем к каждому из них подается соус. Владелец японского ресторана для поддержания уважения к своему заведению обязан иметь необходимое число посуды во всем ее широком ассортименте.</p>

Разнообразие японской посуды потрясает воображение среднестатистического европейца. Основная ее отличительная особенность &ndash; стремление японцев к красоте и эстетичному виду, что, безусловно, отражается и на дизайне посуды.

Виды японской посуды

Согласно застольному японскому этикету чаши,…

Изящество японской посуды

<p>Первая ассоциация, возникающая у большинства людей, когда они видят палочки для еды, разумеется, Япония. Хотя на самом деле первые из них были изготовлены в Китае еще в XII веке из бамбука. Согласно одной из легенд, это открытие принадлежит японскому мудрецу Сэн-но Рикю, известного всему миру, как основателю чайной церемонии. Как-то раз прогуливаясь по утреннему лесу, он собрал несколько кусков дерева и зачистил их, дабы насладиться непревзойденным ароматом свежей древесины. По форме эти кусочки сильно напоминали современные палочки для еды.</p>

<p>Используемые сегодня в обиходе простого японца хаси (а именно так правильно называются палочки для еды) в те далекие времена считались неотъемлемым атрибутом императоров и богов. Что же касается внешнего вида палочек, то на сегодняшний день их принято подразделять:</p>

<p><strong>По материалу:</strong></p>

<ul>
	<li>Деревянные;</li>
	<li>
	<p>Костяные.</p>
	</li>
</ul>

<p><strong>По форме сечения:</strong></p>

<ul>
	<li>Круглые;</li>
	<li>Квадратные.</li>
</ul>

<p><strong>По форме острия:</strong></p>

<ul>
	<li>Конические;</li>
	<li>Пирамидальные.</li>
</ul>

<p><strong>По использованию:</strong></p>

<ul>
	<li>Одноразовые;</li>
	<li>Многоразовые.</li>
</ul>

<p>Все большую популярность среди японских рестораторов, основной специализацией которых выступает приготовление и <a href="https://new.tokyo-city.ru/catalogue/sushi" target="_self">доставка суши</a><a href="/catalogue/sushi">,</a> приобретают варибаси - одноразовые палочки, для изготовления которых используется пластмасса.</p>

<h2>Хаси: столовый прибор или нечто большее?</h2>

<p>Если для большинства людей палочки &mdash; обыкновенное приспособление для еды, то для японцев они являются неким священным символом, сулящим удачу и долголетие. По этой же причине передача их в чужое пользование служит дурным предзнаменованием. Помимо прочего существует мнение, что умение обращаться с хаси отлично тренирует мелкую мускулатуру и способствует развитию умственных способностей. Вот почему детям в Японии с малых лет прививают желание овладевать палочками. Не столь давно это утверждение получило и научное доказательство: ученые доказали, что дети, начавшие использовать хаси уже в годовалом возрасте, значительно обгоняют по своему развитию сверстников, не пожелавших расстаться с ложкой.</p>

<p>Кстати, освоение искусства владения палочками пригодится и приверженцам японской культуры, желающим научиться правильно мешать соус, держать еду, измельчать и разрезать ее на небольшие кусочки, которые удобно помещать в рот.</p>

<h2>Знатокам на заметку</h2>

<p>Как и все остальные предметы сервировки стола, палочки в Японии принято подразделять на &quot;мужские&quot; и &quot;женские&quot;. Подаются они в специальном чехле из бумаги, называемом хаси букуро. Подобные чехлы могут быть как простыми, украшенными лишь логотипом ресторана, так и настоящим произведением искусства, прекрасно подходящим для коллекционирования.</p>

<h2>В заключение о традициях</h2>

<p>Традиционно хаси считаются одним из лучших подарков на любой праздник. Преподнесенные в дар молодоженам они символизируют пожелание оставаться всегда неразлучными. Помимо этого, изготавливают специальные палочки для Нового года и чайной церемонии, а также подарочные наборы для больших семей. Самые маленькие жители Страны восходящего солнца получают свои первые хаси уже на сотый день после своего рождения во время церемонии &quot;Первые палочки&quot;, когда при помощи взрослых они впервые пробуют рис.</p>

Первая ассоциация, возникающая у большинства людей, когда они видят палочки для еды, разумеется, Япония. Хотя на самом деле первые из них были изготовлены в Китае еще в XII веке из бамбука. Согласно одной из легенд, это открытие принадлежит японскому мудрецу Сэн-но Рикю, известного всему миру, как …